，料酒，生抽，胡椒粉抓匀腌制着，欢喜转身去处理其他的食材。
欢喜利索的把排骨斩成小段，放进烧好的热水中焯水半小时。
“椒盐鸡翅，糖醋排骨，再来个酸菜鱼吧！再来个青菜就可以了。”欢喜喃喃的说着。
欢喜从水箱中捞出一条鲤鱼，用刀背狠狠的敲了下去，活蹦乱跳的鱼立马不动了。
欢喜利落的剪掉鱼鳍，刮掉鱼鳞，然后将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
小满在旁边盯着案板上的鱼肉，一副跃跃欲试的样子。
“不可以哦，小满！”欢喜手上动作不停，扬声说道。
片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎。
锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
加入适量清汤或者开水，水的量要能没过所有鱼片，烧开。
再将鱼头和鱼排放入大火煮十分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色是奶白色的，看着就十分鲜美。
最后欢喜将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
白色的汤盘里，奶白色的鱼汤上漂浮着红绿相间的鲜椒，白皙的鱼肉盛满盘子。
酸辣的味道充斥在厨房里，让人忍不住口水直流。
欢喜把盘子放在热菜板上，继续去做其他的菜。
排骨的锅里漂浮着一层白色的细沫，欢喜快速撇干净血沫，把锅里的排骨盛出，拿水冲洗干净。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍片刻。
锅内放入热油冰糖，中火加热至变成焦糖色，转小火。
欢喜把腌制好的排骨倒入锅里，“滋~”的一声，锅内白雾弥漫，欢喜快速翻炒，直到排骨变得金黄，转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋和生姜片翻炒出香气。
倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖着，欢喜再去处理腌制好的鸡翅。
欢喜把鸡翅盆子里的腌料倒掉，加入一个鸡蛋两勺玉米