夕阳的余晖给赤狐部落的摊位镀上一层暖金色，沈雨桥将换来的几大袋岩麦粉小心放好，看着那淡黄色的粉末，心里顿时有了新的主意。
光有酸菜鱼和饼子还不够，得再来一道能镇住场子的硬菜——梅菜扣肉！
他风风火火地跑到卖干制野菜的摊子，用几块彩色的矿石换了一大把乌黑油亮、香气浓郁的风干梅菜，又去肉摊挑了一条肥瘦相间、层次分明的上好五花肉。
回到自家摊位后的简易灶台前，他系上围裙，深吸一口气，正式开始施展手艺。
他先取来一个大陶盆，倒入岩麦粉，又将从垂耳兔酒摊讨来的酵母泥用温水化开，缓缓倒入面粉中。
手掌探入盆中，感受着微凉的粉末逐渐变得湿润、粘连，他开始用力揉搓、推压、折叠。
这活儿需要耐心和力气，直到将面团揉得光滑细腻、不沾手也不沾盆，才用一块湿润的软布盖好，放在靠近炭火温暖处，静待它悄然发酵，孕育出无数细密的气孔。
这边面团在静静蜕变，那边沈雨桥已利落地处理起草鱼。
刮鳞、去腮、剖腹取内脏，动作一气呵成。
随后，他将鱼肉平铺在案板上，手持薄而锋利的骨刀，手腕轻转，片出厚薄均匀的鱼片，再在鱼皮一面细细地剞上十字花刀，这样既能入味，煮熟后更会卷成漂亮的形态。
大石锅里，早已熬上了乳白色的兽骨汤底，此刻正咕嘟咕嘟地翻滚着。
他将切好的酸菜丝用油爆香，倒入汤中，酸爽的气息立刻被热力激发出来，弥漫在空气中。
待汤再次滚沸，他将鱼片一片片滑入微沸的汤中，那透明的鱼肉瞬间变成嫩白色，在酸汤中微微卷曲。
紧接着，他便开始料理梅菜扣肉。
五花肉放入清水锅中，加入几片姜和一点果酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，直至用竹签能轻松刺透。
捞出肉块，趁热用骨针在猪皮上扎满细密的小孔，再细细抹上一层深色的野果酱和盐巴。
另一边，将干梅菜用温水泡发，洗去沙尘，挤干水分后切碎。
热锅下肥肉煸出油脂，放入梅菜碎翻炒，炒出浓郁的干香。
最关键的步骤来了：将晾凉的五花肉切成厚薄一致的大片，皮朝下，一片挨着一片，整齐地码放在一个厚实的陶碗里，形成一個完美的漩涡。
然后将炒香的梅菜堆满在肉片上，压实。将陶碗放入蒸笼，架在滚水之上，盖上盖子。
烈火猛蒸，水汽氤氲中，肉里的肥油被逼出来，缓缓渗透进下方的梅菜里，而梅