子或包罐内，把剩下的鸡、鸭、排骨捞起，用清水洗净，放入汤内。再放肉饼，用旺火烧沸，移至微火上，使汤呈似沸非沸状态。此时汤色如绍酒，清亮而鲜香，若有油当即去尽，汤即制成。
40分钟后，苏悦然走出厨房，待黄忠尝过其中一份开水白菜后，静默了近半分钟，一抬头苏悦然才发现老板居然流下了眼泪！
“姑娘，这是我爷爷的爷爷，几辈人都想要完成的心愿，如今终于让我找到了正确的开水白菜做法，我也不问姑娘您是怎么知道菜谱的了，只是想冒昧问下姑娘，可否告知这正确做法，姑娘有什么要求可以尽管提！”
黄忠抬手摸了摸眼泪，抬头严肃的看着苏悦然，语气带着一丝若有似无的恭敬！