切磋的主题是炒菜，抽签抽到的。
这不难，谁都会做。但是要做好，还是有难度的。
叶书怡选的是自己的拿手菜，蒸鱼。
潘掌柜这次选的也是家常菜，就是手撕鸡。
说起这个，就很神奇。
因为，叶书怡的柠檬手撕鸡最为出名，而潘掌柜竟然也选手撕鸡……
手撕鸡不只一种，如果潘掌柜如果有创新的话，那还是很有价值的。
先看叶书怡做蒸鱼，她选的不是原来的黄翅鱼，也不是一般的蒸鱼石斑鱼。
而是最让人意想不到的鲤鱼。
按理说，鲤鱼的刺非常多，它只适合做豆豉鲤鱼。
豆豉鲤鱼非常好吃，是很常见的桌上菜，从小陪伴叶书怡到大。
可是，那真的不适合蒸啊！怎么整呢！
鲤鱼骨头这么多，岂不是让客人吃的时候，光是吐骨头就用了不少时间？
别怕，叶书怡有办法。
鲤鱼虽然骨头多，但确实鲜美，而且肉质很紧实。
他能用来做豆豉鲤鱼罐头而不散，那么，做蒸鱼也可以不散。
但是，要如和处理呢？
叶书怡先是把鲤鱼两边煎到金黄。
这就更加莫名其妙了。蒸鱼，追求鱼的鲜嫩，怎么可以煎呢？
这完全冲突。
但是，叶书怡不管。她用花生油鱼煎，然后，放入葱姜蒜。
好奇怪的搭配！
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