刘建国拍了拍何雨柱的肩膀，“味道是命根子，这话放一百年都对。
可你想啊，命根子再好，也得有人来尝，有人愿意来第二回、第三回，这才叫成了。
往后这四九城，四面八方的人多了，口味自然就杂了。
你那谭家菜是好，川菜是好，可一个两个口味打天下，能行吗？
你得琢磨琢磨，怎么让这老手艺，也能变出点新花样，或者添点别的地方的风味，学点别的菜系，或者找点别的菜系的大厨。
让人觉着新鲜，又不丢了咱的根本。”
他指了指巷子口不远处一家亮着灯、但门口冷清的国营饭馆：
“瞧瞧那边，大师傅手艺差吗？未必。可为啥没人？不就是那脸拉得跟驴似的，问句话都嫌你烦？
咱自己干，挣的就是这份‘舒心’钱。
客人来了，笑脸迎人，茶水伺候着，菜上慢了道个歉，口味不合商量着改。人心里头舒服了，觉得你这钱花得值，下回还来，还带朋友来！
这才是长久之计。”
何雨柱闷头抽着烟，没再反驳。
刘建国的话像把锥子，把他脑子里一些固有的想法戳了个窟窿。
他想起许大茂提过的香江酒楼，那服务生点头哈腰的模样，他当时还觉着有点假模假式，现在想想，可能人家讲究的就是这个？
味道、服务、变通……这些词在他脑子里搅和成一团。
“行了，柱子哥，你也别想太多，”
刘建国看他那纠结样，笑了笑，
“先把酒楼开起来是正经。大茂在香江混了那么些年，见多识广，让他多给你讲讲那边是怎么经营的，取点好经验。不过，”
他话锋一转，声音压低了些，带着点提醒的意味，
“我刚才也说了，大茂现在可不是当年那个放电影的傻茂了，在资本主义社会里打滚了十几年，那心眼子活泛着呢。
股份的事儿按说定了，但白纸黑字的东西，该写的章程，一样都不能含糊，亲兄弟明算账。
酒楼账目，你最好也找个信得过、懂行的人帮着盯一盯。
防人之心不可无，别光顾着高兴，把家底都掏空了让人算计了去。”
何雨柱重重地“嗯”了一声，眼神里多了几分郑重：
“建国，你放心，这个我记心里了。大茂……我心里有数。”
他抬头看了看四合院黑黢黢的轮廓，又看看身边这个仿佛能看透未来的兄弟，心里那股创业的劲头里，又掺进了一丝沉甸甸的谨慎。
两人正沉默着，