银。
将两者抓碎，就契合了细碎两字。
童璃将蟹肉蟹黄先放置一旁待用，然后开始准备和面。
这年头，金银夹花虽然少见，但在某些高档餐厅还是能见到这道菜的身影，不过，考虑到工艺的复杂程度，大部分店都对这道菜进行了简化处理，做法相对简单粗暴，用面皮包裹蟹肉蟹黄，在卷成花形，蒸熟后就上桌食用了。
童璃当然不会这样做，她可是得了系统真传的高手。
做这道菜，面团是必须的，但是，绝对不是普通的面团。
童璃先拿了个碗，倒入温水，将酵母化开，再拿了个大盆，往里面倒入中筋面粉，又将化开的酵母水徐徐倒入，再加入适量的清水，然后加入重头戏，适量的蟹肉和蟹黄，开始揉搓面团。
很快，夹杂了蟹黄蟹肉的面粉，被团成了光洁的面团，童璃在盆上面盖上一张湿毛巾，放入系统黑科技柜待用。
等到发酵完成，就可以进行最后一步了。
将面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后在上面放上加了蟹肉的面团，同样用擀面杖擀成薄片，紧接着，再放上加了蟹黄的蟹肉，同样擀平。
如此这般反复，很快，就得到了一张叠了五层的面皮。
童璃借助工具，将面皮紧紧卷成细卷，又用做寿司的竹帘在外绑住定型，稍等一会，就可以上笼屉蒸制了。
等到蒸制完成，取出晾凉，就可以进行最后一步工作了。
将蟹卷放在案板上，用刀细细切开，就可以得到截面如花蕊盛放般的薄片了。
金银截花平截，到现实，其实还有几种做法，比如有一种应用最广泛的做法，就是用面粉团成面团擀成薄片，再包裹蟹肉蟹黄入笼蒸制，这样做出来的成品如花朵般绽放，也很漂亮，但是更接近于蟹肉卷，而非平截。
为了更好的复原这道菜，童璃考虑再三，还是采用了第一种做法。
平截嘛，当然是薄薄的薄片，才更符合这个名字了。
用酱醋调了一点蘸水，童璃用筷子挟起一块平截，沾了一点点蘸料，放入嘴里，然后就被满口的鲜甜迷得眯起了眼睛。
太好吃了。
细腻鲜甜，醇厚甘香。
不愧是烧尾宴的名菜，这味道真是绝了。
童璃甚至都没能控制住自己的嘴巴，一口气将一整盘金银夹花吃了个精光，又端起水杯咕咚咕咚喝了大半杯，这才满足的放下杯子。
太爽了！
这道点心今天必受欢迎！
童璃精神抖擞的继续开工，而当时针指到六点