这个时候，方商开始处理点心的关键口感，酥了。
他搬出一个超大号的不锈钢盆，给里面放入合适的猪油，外加精炼过后的牛油，色泽如玉，质地硬实，这种才算过关。
然后放入面粉，按照比例加入一些薯粉，这玩意主要是防止回软用的。
挨个挨个把每一样配料都放入其中，他开始揉面，方军忙活着自己的卤肉，回头看他在揉面，提醒道：“季师傅不是会揉面，干嘛不交给他，你做他们做不了的，不然又要累坏了。”
方商摇摇头：“这可不是做手擀面，这是在做酥皮，不管是配比还是揉面的方式，都不一样，第一次做，除了我，大家只有看着的份。”
这话听多了，方军已经免疫了。
“好吧，那你加油，需要老爸给你喊个666吗？”
方商：……
等这一大盆的面揉成许多块方砖后，他把他们放进冷藏柜里，这一步是要锁住油脂形态，保证后续开酥的层次分明。
刚把东西冻好，大家都来了，一看到方商正在做新菜式，全都围过来。
“小老板，你今天要做什么好吃的，是面食吗？”
第328章 我这四十米的大刀，险些收不回
季师傅把袖子耷拉起来，一副跃跃欲试的表情：“小老板，我帮你揉面，面食我可是很拿手的，你只需要做哨子就好，不用太辛苦了。”
方商笑道：“我今天要做的是龙井酥，这会儿正在开酥，这一步是做水皮，你先在旁边看着，顺便帮忙就好。”
龙井酥，那不是点心。
季师傅一听是精细活儿，跟自己扯的面完全不是一个东西，火速退到一边，开始进入学习状态了。
跟着小老板真的是，要学的东西太多了。
这点心他以前吃过，做起来应该不是很难吧，就是普通的酥点，学会了，不说别的，自己想吃了做两块也好。
然后，他就看着方商揉搓水皮，他的心里路程是这样的，一开始，好像他也能行，多看几次也能上手吧，不就是开酥，不就是做水皮。
等方商给所有步骤都做出来了，季师傅蔫了。
果然，小老板做的东西，就没有简单的，那步骤看起来就要更加复杂一些似得，也对，不复杂怎么会那么好吃。
大厅里，号已经取完了。
一些游客在店门口打卡，还有第一次来的游客，询问过后，在店里参观，不过看到服务们都在打扫卫生，就不再进去了，只是好奇的站在门口或者橱窗那里张望。
吧台那里的电子屏上