还有哪些不能加，加了香味反而被压制，都是有讲究的。
而且在炒制的过程中，香料也不是一次就扔进锅里，一次搞定。
分为好几个阶段，每个阶段下什么料，油温多少合适，炒多久，这直接决定了底料的最终效果。
想要保证色香味俱全，每一步都不能大意。
他把需要的料挨个挨个取出来，递给阿旺，让他拿去清洗，浸泡在在水里。
然后，开始制作糍粑辣椒。
做火锅底料，糍粑辣椒也是关键，选用的是新鲜的红辣椒，并且不止一种。
二荆条，牛角椒，还有小米辣椒都有。
每一样都有属于自己的辣味，混合在一起，才是最合适的辣。
他给这些辣椒去蒂取籽，用清水洗干净，沥干之后，按照配比加入生姜大蒜。
正好厨房的人来上班了，让他们把这些东西用马蹄刀的剁法，给剁碎剁细。
市面上大部分的糍粑辣椒，都是用机器打的，打出来就直接成了辣椒泥，虽然方便，但绝对没有剁出来的好吃。
因为在剁辣椒，还没开始炒，整个厨房已经弥漫起一股生辣味。
为了防止闻到辣味打喷嚏，厨房里的人是人手一只口罩，戴起来才开始工作。
“我们今天的午饭要吃火锅？”准备洗菜的阿姨，忽然听到阿旺安排的工作，茫然道：“小老板今天太忙，不炒菜了？”
火锅哪里有小老板做的菜好吃，就算是几千块的自助餐，吃起来也就那么个意思，她宁愿吃小老板做的红烧肉。
旁边的陈阿姨发出夸张的声音：“不会吧不会吧，你作为店里的员工，难道连店里的粉丝群都没加一个，今天小老板要做火锅底料卖给粉丝们回家煮火锅，大家都知道了，你居然不知道。”
这个阿姨是新来不久的，还真没加群。
她不好意思地说：“我确实没有加群，这不是没那习惯，就想着上班干活，下班回家，天天想的都是工作餐。”
“那你可得抓紧了，有时候我们不在店里，最先知道店里情况的，还是群里的粉丝，因为老板娘会把一些消息先发到群里。”
阿姨站直了身子，表情严肃，活像是马上要入团一样，语气认真到了极点。
“大家放心，回去我就加群，保证不会让组织失望。”
这话一出，厨房里的人都被逗笑了，但阿姨看起来就是个认真的人，还不好意思大笑，就开始偷笑，各个憋的肩膀直抖动。
阿姨是个活宝性子，察觉到大家都在笑，问道：“你们是在笑