处理不好，所以，他只是让他们把鱼给捞起来，他自己处理。
只看到他熟练的给鲷鱼开膛破肚，那么大的鱼，在他手里也没有挣扎的很厉害，两下就老实不动了。
等两条鱼都处理干净，方商开始给他们分割。
真鲷大陆这条鱼，其实就是一鱼四吃。
要用鱼的各个部位，体现出四种非常具有城市代表性的食物。
比如用鲷鱼背部最厚是的肉，去皮去刺，烤出来，卷上饼和黄瓜，用北京烤鸭的方式来做，来吃。
而鲷鱼腹部两侧的鱼腩肉，带皮切成宽条，做成红油蒸鱼腩，这是川味的菜肴，代表的是川菜。
再把鱼尾部的肉最有弹性，口感也最好，切成极薄的生鱼片，用大闸蟹的蟹黄裹着，做成生鱼片裹蟹黄，这是魔都风味。
最后鲷鱼腹部最肥美的那一块，做成了粤式风味，凉拌鱼腩配蔬菜。
这道菜看似简单，主要考验的是厨师的调味平衡。
口味清淡但最能体现出鲷鱼的鲜美。
方商习惯了在做一个新菜式的时候，会讲解一番，因为后厨的人都对这些感兴趣，除非是特别难的，听过看过也无法下手的。
大家都会围观。
所以，在取肉的时候，他就粗浅的把这些肉需要做成什么菜跟大家说了一遍。
“听明白了吗？”说完后，他习惯的问了一句。
没听到熟悉的询问，方商一抬头，才猛地想起，他是在美食社做菜，而不是给季师傅他们教做菜。
第484章 大惊小怪什么
旁边的社员们已经听的跟听天书一样了。
行家一出手，就知有没有，光是看商哥有条不紊的给这些鱼杀鱼取肉的手法，就够他们学的了。
更不要说那些鱼的哪个部位适合做什么菜。
“商哥，我们是脑子听明白了，但是手没听懂，算听明白了吗？”见其他同学都傻呆呆的听着，根本没反应过来。
张朝先回话了。
他一回话，其他人才反应过来。