，常带皮切成长条，重视胶质的黏嘴感，酱sE较重，咸香为主；南部人细致，多用绞r0U或切丁，必加冰糖或甘草，风格偏甜，那是产糖重镇的骄傲印记。
「来，趁热。」
阿辉伯把碗端上桌。这碗是典型的北部风格，但又带点阿辉伯自己的手路。r0U燥不是机器绞的烂泥，而是手切的小方块，肥r0U晶莹剔透得像琥珀，瘦r0U则x1饱了卤汁，呈现深沈的酱sE。
舒云拿起汤匙，轻轻划破那颗半熟鸭蛋。浓稠橘红的蛋h缓缓流出，像岩浆般渗入那堆叠着r0U丁的白饭山丘。她挖了一大口，送进嘴里。
瞬间，口腔被一种温柔的暴力占领。
米饭煮得极好，选的是浊水溪的米，粒粒分明，带着恰到好处的弹XQ度。在台湾，米饭不只是载T，它是主角。如果饭煮得软烂无骨，那上面的r0U燥再JiNg彩也是枉然。那种黏X，就像台湾这座岛屿对人的情感一样，黏人、纠缠，却又让人心安。
猪油的香气混合着红葱头的焦香，在舌尖炸开。接着是酱油长时间炖煮後的醇厚，以及蛋h带来的滑顺r化感。那种丰富的胶质，在嘴唇上抿出了一层淡淡的黏意。
舒云嚼着嚼着，眼眶突然热了。
她想起小时候，每次在学校受了委屈，或是从台北回到台南老家，阿嬷总会默默地端出这样一碗饭。阿嬷的r0U燥里会加一点切碎的荫瓜，那是老一辈人的智慧，用腌渍物的咸甘去提鲜解腻。
内容未完，下一页继续阅读 「做人就像这锅卤r0U，」阿嬷曾经一边切着带皮五花r0U一边说，「要经得起卤。时间不够，味道进不去；火太大，r0U会老。要在那锅黑黑的苦水里熬着，熬久了，你就亮了，你就香了。」
舒云咽下那口饭，感觉一道暖流顺着食道滑进胃袋，填补了那里连续三日的荒凉。
原来，所谓的「家乡味」，指的不是一个具T的地点，而是一种被记忆腌渍过的味道。它藏在红葱头爆香的瞬间，藏在酱油与糖梅纳反应的焦香里。
她拿出那本沾着油渍的笔记本，放在油腻的折叠桌上。风从巷口吹进来，翻动了书页。
下一页写着：「苗栗阿福婶寄来的菜脯，要记得洗三遍，不然会Si咸。」
苗栗？阿福婶？舒云皱了皱眉。这是一个她从未听过的名字。阿嬷的笔记本里，似乎不只藏着食谱，还藏着一张她未曾参与过的生命地图。
她大口扒完最後一口沾着蛋Ye的米饭，抹去嘴角的油光。胃里有了食物，心里就有了底气。