肆的厨夫。”
“你随我来。”
许掌柜引路至后厨，只见那两排陶灶，足有六个火眼，却不见火膛，数个厨夫在忙活着，时而向外喊：
“小釜，武火！”
外头专事添柴的小子便添了柴，吹旺灶膛的火，这小釜的水便咕嘟冒泡。
一旁设有桌案，刀俎，有在庖丁解鸡、解鱼的厨夫，杂役们便帮着收拾内脏、舀水递盘。
一小子向外捧了残羹盘盏而来，哐当当放入盆内，唤道：
“孙吝郎！洗盘盏！”
如厕归来的孙吝郎抱怨着，向大铁鬲内舀了瓢热水，兑在盆内，这才蹲身擦洗着。
厨夫不满道：“那沸水我留着烫鸡的，你倒好，给我舀走了。”
孙吝郎嘟嘟囔囔的：“那不还剩好些吗？够你烫三五只鸡了，冷水哪里洗的干净盘盏。”
“我看你就是嫌水冷，回回舀我热水。”
“费你家柴了？”
两厢拌嘴起来，见许掌柜来了方停息。
季胥在旁候着，只见许掌柜向一头戴小帽，身围蔽膝，手戴臂褠的男子言语些什么。
那男子是资历最老的厨夫，闻言向季胥瞥了眼，声张道：
“我一数十年的老厨夫，用的着一小女娘来教我庖厨之法？还是个卖豆腐的。”
然许掌柜抱着让其一试，肆里又无损失的态度，厨夫也不好言语，重着手脚收拾，腾出个灶眼、一块刀俎与她。
第60章
只见许掌柜同她言语过后,她便将袖子一挽，净过手，从篮子里掂出块豆腐来，
冲洗过后,徒手抓成糜,再剁了块肥瘦相间的肉,打上葱姜水，和豆腐糜搅拌在一处。
厨夫们在旁看着，说道：
“这豆腐原来如此之软。”
“不过如此。”老厨夫道。
可接下来,季胥切豆腐时，都开始怀疑起这豆腐的硬度来。
只见她右手使刀，左手扶豆腐,一刀刀切的快如电闪，木俎发出木鱼般的声响，规律极了。
老厨夫不由的正色起来，这人持刀手势稳健,包括左腿弓,右腿绷，腰板打直的模样，没有下功夫苦练过是做不来的。
只见她停了刀,用清水将豆腐轻轻的一冲,那原本方方正正的豆腐，斜斜躺在木俎上,一片片的,薄如蝉翼，竟见她又切了起来，笃笃笃笃……
看的人是百般疑惑,
“这豆腐到底是软是硬？”
“瞧她切的这样容易，像是块硬物。”
有个小子拿手一戳旁边一块豆腐，