“我吃不了这些，你们也吃一点。”
原本只有一个麦屑饼，只能垫个半饱，现在又多了肉圆、麦饭，她们两个吃的格外满足。
前些天还吃过季膳人阿母做的煨羊肉呢，那个有汤水，不经放，先吃的那个，真是把人香死了。
这里吃了中食，说了话，彼此更加亲热了。
直到晡时，食监返回了这里，揭开铜盆一看，酸味直窜两个鼻窟窿眼，到底食监见的多，并没有说这股酸味就是放坏了，反而道：
“我曾在监察做英粉、粱麴时也闻到过酸味，不过在面粉里还是头一次，有这酸味，难怪叫饼酵了，你这名字取的好。”
没有久等的枯燥，反而有几分期待了，说：
“这饼酵要如何用？”
只见季胥取了部分来溲面，静置后，使得面团在盆里膨大了两倍，里头都是气孔。
她把面团揉的光洁，使了一根面杖，将其擀大、擀平，在上头间错的撒上火腿丁、胡葱段。
再刷上白天做的肉酱，这样从边上捏住，卷成一个长卷，再用刀切成窄窄的一片。
这样两片和在一起，用筷子在腰上夹一下，再顺着卷边处，捏出触角，这样就成一个蝴蝶了，蒸出来也是蝴蝶状。
“难怪叫蝴蝶卷了。”食监见状道。
“这是咸口的，我用胡麻浆再做个甜口的，看着是黑白相间的蝴蝶状。”
季胥道，胡麻浆是用胡麻，也就是西域来的黑芝麻，研磨成粉，调糖水合成的，再拿来溲面，这样这面团就是黑的了。
擀好后平铺在白面上，做法是一样的，不过色彩、口味不一样。
“嗯，一个咸香，一个香甜，且都是松软无比的，这都是饼酵的功劳了。”
食监尝过后道，如今的饼饵，不管是蒸是烤是煎炸，向来只有酥脆的，或是绵实的，还是头一回吃出松软的口感。
后来季胥又做了千层油糕，这时候已经天黑了，剩下没试完的，留到明天再试。
做法都记录在册，由食监试吃了，接下来只看食监是否安排她们的食馔在某日的菜谱上，等着竹牌送来了。
周平也在等，每回一得了竹牌，就看那上面有没有她的那道桂花栗子糕，只是都不曾写在上面，因当面问食监：
“我那糕，那日食监吃了可是说好的，怎么也不曾写在竹牌上一次？”
食监说了：
“你的桂花栗子糕虽好，可前头已有桂花薯蓣糕、桂花枣泥糕，甚至栗子饼也有，未免重合了。”
“食监大人，可有我们饼饵次室