前也学了些。
要用大瓮盛了冷水,来浸这两样米，时长随季节变化，夏天浸二十日，春秋浸一个月，冬天甚至要浸两个月，也不用换水，就是要使它臭烂。
季胥自己在家里也试了来做，日子越久，越会生成一股酸气，是像是家里做炊要放的酸酢，这都是发酵的缘故。
到了日子才换新水，反复的淘澄到没有酸味，盛在袋子里。
这袋子也讲究，一定要用绢布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用绢袋盛好收住口，在一个石臼里反复的用一根石棒研磨，会有白色的淳汁通过绢袋析出来。
中途还要打开袋口添清水，这样直到绢袋口变得干瘪，就得到了半盆的白浆。
这白浆还得用力的搅拌，向一个方向搅动三百圈，这样是为了让浆水更加的抓黏细腻。
这中途不能停，当时搅完下来，季胥的胳膊也酸了。
如此才盖上盆口，防止落灰，放到一旁静置，等上面那层变得清澄，用勺子撇去，只留下底下那层白浆。
等它凝结，会发现中心那圈极为细腻，那是米心所成；而四周那一圈比较粗糙，那是粱米、粟米的外壳形成的，若是寻常人家，这些也都收着用了。