哼着小调儿继续去灶台边忙活了。
这鸡枞菌除了做鸡枞汤好喝，熬鸡枞油也是一绝,因为鸡枞菌不光有蛋白质，还有脂肪，用菜籽油反复慢煎的话，煎出来的鸡枞油口感酥脆，比肉都要香！
可惜家里菜籽油只剩个底儿了，用猪油倒是可以，家里也还有不少，林姝却不敢再大手大脚。
大晏朝的榨油技术已算十分成熟，芝麻油、菜籽油是最常见的，前者贵族吃得多，后者价格相对低廉些，平民百姓吃得多。
但如甜水村这样贫穷的乡野山村，便是连这菜籽油也吃不起，因为一斤菜籽油就要四五十文钱！得是米价的四倍有余。
收成不好的年岁，百姓们哪里还舍得打油，吃的都是水煮菜。收成好一些的年岁，百姓才会打油吃，但回回打的油也不多，极为节俭。
林姝来的时候，家里上个集市打的菜籽油便不剩多少了，好在何桂香攒了点儿猪油，这才叫菜里能有些油水，后头周野又猎了头野猪回来，分猪肉的时候特意留了猪腹内脏周围的那一张猪板油。
这猪板油是猪肚子里的肥油，很大一张，一层薄膜包裹着，用这猪板油熬炼出来的猪油比肥肉熬炼出来的质地更细腻，颜色更白洁。
因着本身就是一大张肥油，出油比普通肥肉更多。一斤的猪板油就能熬出差不多七两油！
而且猪板油很好储存，不一定要熬成油存放，只这般裹着薄膜存着就行，能放好久。
周野割下来的这一大张猪板油，何桂香切成了一板一板的，上回只取了两板炼成质地细腻色白的猪油膏，熬了一大碗，剩下的全都用桐子叶一个个包起来扎好，挂在了那房梁上，等后头要吃的时候再取。
但林姝嘴馋，做菜放油没有特意省着来，何桂香熬的那一大碗猪油，叫她一道菜挖个一两勺，还没几日，这猪油便去了一小半。剩下这些还是省着些吃罢。
这鸡枞油费油，林姝是不打算做了，但她可以做鸡枞酱。
鸡枞酱用的油要少一些，嗯，稍少一些。
她也只打算做个一小碗尝尝鲜儿。
“可惜家里没花椒。”林姝遗憾地叹了一声。
按理说，这辣椒没有，花椒总该有的，但她从未见阿娘用过花椒，后山上她也没有见过花椒树，都说西南百姓酷爱麻辣，辣椒没有，只能用别的代替，但这麻味儿怎么离得了花椒？
甭管是炖煮还是爆炒提鲜，有了这花椒，味道都能更上一个台阶。
像她正做的这鸡枞酱，若是有花椒，用油这么炸一下，那油里多了一股子麻味儿，香得很。