烦，要用盐和面粉反复搓洗，洗掉杂质，再把里面的肥油撕掉，把大肠一层层套起来，套个八九层，然后下锅卤煮入味，切成一段一段，最后回锅红烧。
是出了名难做的菜肴，王师傅并不爱做，一个月有一回都是他心情好。
这不赶紧多打一点下次就不知道什么时候能吃上了。
赵章第一个夹的就是它，吃了一口说：“他不是切菜的？”
赵康熊：“昨天修水管左手抻了一下，有点使不上力，就到前面打菜来了。”
“这个大肠放心吃，我昨天就知道王师傅要做九转大肠了，带了保鲜盒过来，让王师傅装起来了，等会儿过去拿了放冰箱，你想吃这几天都能吃上。”
这就是和后厨打好关系的好处之一了。
王师傅？
王师傅很高兴，使劲往保鲜盒里压，整个研究所就老赵的儿子被他的手艺征服，只有他会欣赏，他乐意给开‘后门’。
装满了135*102*52mm的保鲜盒，他尤觉得不够，厨房里就不缺保鲜的盒子，又拿了一个给装满。
等到赵康熊去的时候瞬间就被他保鲜盒下面那盒大了三倍的盒子吸引。