些木偶的选择，你别看这些木偶，一个个都栩栩如生，实质上他们都是顶级的雕刻作品，不信的话，牧先生可以凑近看看，不过最好不要损坏了木偶的器件，毕竟这样的作品制作出来不容易。”
牧峰尴尬的笑着，摇摇头。
服部平次继续说道：“首先是大师作品，这个我已经说过了，因为桑国的男人认为，只有大师的作品，才具备内在的内涵与外在的艺术，最能激发食客的食欲。
其次是选材要好，必须要用上等木材，原木雕刻，雕刻师必须身材匀称，血型最好是艾型，桑国人普遍认为，具有艾型血型的人，性格平和，沉稳，有耐心，最适合从事这种职业。所以，许多壁型和欧型的，都非常妒忌。”
牧峰呵呵的笑了起来，“没想到，还要这么复杂啊，竟然连血型都算上了。”
服部平次点点头说道：“这还不算什么，只是挑选的过程，更为严格的是雕刻的过程。木偶上岗前，必须经过严格的雕刻修正。
传统的修正方法，是在木偶身上六个点，各放置一枚鸡蛋，要求在静躺四个小时后，鸡量仍在原位不动。
为了保证木材遇水不会变形，在木偶静躺过程中，有人不时地往身上洒凉水。其间，只要有一枚鸡蛋从身上滑落，计时器立即转到零位，修正还得重新从头开始。
这样枯燥乏味一动不动的修正，不啻是一种莫名的折磨，如同受刑一般。修正完后，雕刻师疲惫不堪，身体好像上了石膏一样的僵硬。”
牧峰有些敬佩地看了躺在长架上的木偶一眼，轻声说道：“这样说来，雕刻师的毅力真的很让人敬佩。”
服部平次笑着，继续说道：“木偶经过修正合格后，才允许上菜，每次上菜前，要进行九十分钟极为细致的消毒程序，先将木材上的杂质除净。用温水淋遍木偶，将无香味的肥皂，擦在一块海绵上，再用这块海绵遍擦木偶，使木偶满附肥皂泡沫。
接着，用一个装满麦麸的小麻袋，揉搓每寸木材，以彻底去除老化的木材纹理。然后用热水冲泡，再用丝瓜筋揉一遍。
最后，用冰水冲淋，以免上菜时，木偶的木材会渗水。消毒时，不能使用任何带有香气的肥皂和浴液，香水更是绝对禁止使用。
因为香气会影响寿司的纯正味道，并掩盖了木偶身上天然的木料香气。你现在品尝到的一丝木料香味，就是这木偶本身的木材所散发的香味，很醇正也很诱人。”
“古代桑国的饮食文化，受夏国的影响很大，木偶盛在桑国已有一千多年历史，如果说生鱼片和紫菜米饭团，是从夏