红豆一压就软烂成一团，火候十足。
将红豆舀起，放到大盆里，用手压工具进行碾压，之所以不选择搅拌机，是因为手压的红豆会有粗有细，层次比较丰富。
很快，红豆就被压成了泥，童璃再度开火，将豆泥倒入平底锅里，加入适当比例的黄油、白糖、奶粉，反复翻炒，很快，完美的红豆馅就出锅了。
将红豆馅装入容器，放入系统提供的冰箱降温。
第19章 豆沙包
叉烧馅这时也差不多了，汤汁已收到了合适的量，童璃往锅里倒入一点水淀粉，翻炒几下后，汤汁便肉眼可见的浓稠起来。
这个程度，就差不多了。
照样装盆，照样放入冰箱进行降温。
看了看时间，又过去了二十分钟，已经过九点半了。
童璃算了算时间，离开店还有近两个小时。
足够。
她开始准备蟹黄汤包。
系统还是那个给力的系统，做蟹黄汤包最费事的剥蟹这一步，它已经帮童璃完成了，如今食材框里有三个盆子，分别放着雪白的蟹肉和金黄色的蟹黄，以及蟹壳。
做蟹黄包，除了蟹肉蟹黄，还需要皮冻。
皮冻童璃之前做过，为灌汤包准备的，仓库里还有大半盆，这会正好派上用场。
童璃先炒蟹油。
开火上锅，舀入适量的猪油，白色的膏状体在高温的作用下，很快变成透明色的液体，童璃将蟹壳倒入锅，开始翻炒。
在高温作用下，猪油很快变成了淡黄色，还发出浓浓的香味，童璃翻炒了一会，觉得差不多了，关火，将蟹壳扔掉，滤出蟹油。
蟹油必须要过滤，因为炒制的时候难免有蟹壳渣掉进油里，如果没有清理干净，很影响口感。
童璃将炒锅清洗干净，重新开火，倒入蟹油，油温迅速升高，到差不多的程度，童璃倒入蟹黄，开大火迅速翻炒，很快，蟹黄就和蟹油充分混合到了一起，童璃又拿起另一个碗，将雪白的蟹肉倒入，迅速加入姜末、白胡椒和黄酒，继续翻炒。
翻炒到差不多的时候，就可以盛出了。
把炒好的肉馅放入冰箱降温，童璃将那半盆皮冻从仓库里拿了出来，先倒在案板上，用菜刀切成均匀的小条，再用碾压器碾压成碎。
做好这一切，童璃打开了冰箱。
豆沙馅、叉烧馅和蟹黄馅都已经冷透了，接下来，只需将它们包起来就好了。
童璃先包豆沙包。
豆沙包是甜口的，相比咸口的包子，应该受众会少一点，童璃打算包一百个就差