奶黄、肉松和豆沙芋泥。
三咸三甜,符合大多数人口味,而其中的流心奶黄和莲蓉蛋黄,童璃准备多做一种无糖版的。
这样的话,就算有三高的老人,也能够吃一点了。
至于数量...
童璃想了想,那就一款先做500个吧,上市后看看销售情况,再决定各种款式的追加情况。
一款500个其实并不多,但这是对工厂化而言,童璃这里毕竟是半手工,加上无糖的一共要做八款,总数有四千个,就算有系统在省了大量时间,童璃估计,这差不多是她一天的极限了。
从商场下单,童璃先着手玫瑰云腿月饼。
系统提供的玫瑰酱,最主要的材料是正宗的大马士革玫瑰,透过晶莹的瓶身可以看到紫红澄亮的花酱,以及隐约可见的片片玫瑰花瓣。
童璃试着打开了一罐,顿时,一股馥郁的玫瑰香飘了出来,别说吃,光是放在那里,散发出的味道就够让人心旷神怡。
至于火腿,市面上有很多火腿可供选择,比如大名鼎鼎的伊比利亚火腿、金华火腿、帕尔马火腿、圣丹尼火腿等等,但最后系统给童璃安排的是诺邓火腿。
诺邓火腿,名气比起赫赫有名的伊比利亚火腿等等,稍有逊色,但在尝过实物后,童璃并不觉得这种火腿比上面任意一种逊色。
诺邓火腿,是滇省最出名的火腿之一,精选当地特产的黑猪为原料,再配合当地独有的盐腌工艺,精心腌制三年甚至以上,才能成为合格的诺邓火腿,这样耗费时间做出来的火腿香味浓郁,口感鲜美,咸淡适中,且香而回甜,回味悠长,唯一的缺点,可能就是产量少,很难满足飨客们的食欲。
顶级玫瑰酱配上顶级火腿,出来的化学反应,绝对不是一加一那么简单。
光是看着这些材料,童璃都对即将出炉的云腿月饼充满期待了。
第一步,还是先处理馅料。
做月饼的火腿,正常是要提前浸泡再蒸制的,但系统贴心,出货状态别说浸泡蒸制,甚至直接是切好的小碎粒,一下就节约了大把人力物力。
能够偷懒,童璃开心。
将切好的火腿粒放在一个大盆里,再加入炒制好的中筋粉和砂糖蜂蜜,最后又加入足够分量的玫瑰酱,就可以搅拌了,而这搅拌,力气和技巧缺一不可,也幸好童璃最近天天忙做面点,适应了这强度,要不然,还真够麻烦的。
很快火腿粒就拌好了,接下来,就该倒入猪油和熟芝麻了,同样是用手往一个方向不断的搅拌,等到馅料差不多能团成团,才可以放置一旁备