这次用的是低筋面粉，加入猪油混合后，不断搓揉, 至面团光滑细腻，就可以加入色素调色了。
童璃选用的是红曲粉。
其他商家一般做红梅酥, 油酥都是深浅两色，但为了更好的层次, 童璃增加了一个色号。
在油酥里加入不同分量的红曲粉, 搓揉后，得到了三个深浅不同的红色, 又取了一份油酥, 加入明黄色。
准备工作到此完结。
童璃将事先放入冰箱的饼皮取出, 她先是拿了其中一份，擀成长条形后，从浅到深放入油酥，小心包裹, 并将收口捏紧，然后放置一旁盖上保鲜膜松弛待用。
如此炮制了六十个后，童璃开始了下一步。
将松弛好的面团取出，小心的擀成长条形，然后从侧边小心卷起，卷成毛巾状后，再次盖上保鲜膜松弛备用。
将所有的面团处理成毛巾卷后，童璃拿了最初的那个，小心的擀平。
这里要注意的是，擀的越长越薄，红梅酥的效果就会越好，但必须小心一点，就是千万不能把外皮给擀破了。
童璃当然不会犯这种低级错误，很快，面团就被擀成了长长的薄片，她小心翼翼的将薄片从一头卷起，很快，就卷成了类似卷纸的样子。
同样再次放入容器，盖上保鲜膜松弛。
又是一番折腾，终于到了包馅这一步。
童璃依旧选择了两种馅，豆沙陈皮馅和莲蓉蛋黄馅。
将卷团取出，先一切两半，然后用擀面杖擀平，就可以放入馅料了，童璃先做豆沙陈皮馅，将团好的馅放入饼皮，小心的用虎口收紧收口，再用整形棒压出花心凹痕，然后用整形刀轻轻的压出五瓣花瓣。
这里也是一个难点，如果要红梅酥好看，那么压出的花瓣缝隙要越深越好，但同样，绝对不能破皮。
最后一步，是点蕊。
先将花心的凹痕用红曲粉轻轻扫一扫，然后用工具将之前的黄色油酥压成细细的小长条，再用镊子小心的将黄色花蕊放到花心里，烤制前的工作，就算是告一段落了。
饶是童璃得了酥类精通，但毕竟还是第一次上手做酥饼，做完六十个，她轻轻的长出了一口气。
接下来，就可以入烤箱烤制了。
童璃将红梅酥一一摆放整齐，放入预热好的烤箱，马不停蹄的又开始做玉兰酥。
玉兰酥和红梅酥的工艺大同小异，不同的地方，只在于外皮的颜色，馅料的味道，和捏型的手艺。
红梅酥是红色，玉兰树童璃选用了淡紫色，荷花选用绿色，菊花