今日特供:五彩素春饼。
这会还早,公告发出去后,群里一片静悄悄的,鸦雀无声,童璃也料到了这种情况,毫不在乎的关闭了手机,进厨房开始忙活。
今天要卖的东西,除了小笼包,其他库存还挺足的,童璃估算了一下,决定先花一个半小时包小笼包。
时间一晃而过,当指针指到五点一刻的时候,童璃已经包了成百上千个小笼包了。
将这些小笼包全放进仓库,现在开始准备定胜糕。
定胜糕是江浙名点,色泽淡红,松香软糯,带着甜甜的豆沙味,很是可口,据《梦梁录》上记载,相传定胜糕最早起源于北宋,是北宋民众为了杨家军出征特制的糕点,杨家将吃后,士气大振,百战百胜,宋室南迁后,定胜糕也随之传到江浙,先有民众为韩世忠将军率领的韩家军出征献上,后岳飞率领的岳家军出征,百姓也会制作沿途送上,而服用了这种糕点后,大军战无不胜攻无不克,一来二去的,服用定胜糕会胜利的传说,就流传至今了。
到如今,学子中考或者高考前,家长都会购买定胜糕,给孩子吃下,也是代表家长对孩子的美好期许和殷殷爱意。
童璃先准备材料。
粘米粉、糯米粉、糖粉、红曲粉以及红豆馅团和制作好的麻薯。
首先,将粘米粉糯米粉和糖粉混合,搅拌均匀后,少量多次加入纯净水,并细细抓拌均匀。
然后,再将混合后的粉团捏碎,按照比例加入红曲粉,这里一定要注意,红曲粉的多少,会决定定胜糕的颜色深浅,太少会导致糕体颜色浅淡,不够端庄大气,但太深又会让糕体通体暗沉,看起来不够明艳。
但这当然难不住童璃,她加入的红曲粉分量恰到好处,混合后的糕体颜色极为端正,很是好看。
接下来,就可以入模了。
先将粉团筛入模具,在模具中心加个小孔,童璃依次放入压得扁扁的麻薯和红豆馅团,然后继续过筛,等到粉团将模具铺满,用刮板将表面挂品,就可以脱模了。
脱模这一步,只要掌握好了,非常减压。
将模具手柄拿起,倒翻过来,狠狠在案板上一拍,一个做好的定胜糕就完整脱出,当然,这里需要用巧劲,若是力道不对或者节奏不好,脱出来的模具有些许破损,那这块定胜糕就几乎废了。
童璃当然不会犯这种低级错误,她麻利的一个一个制作,然后脱模,很快就做了一小盘。
粗粗一数,大概有三十个左右。
如今不是吃定胜糕的时候,做太多没必要,但是,专门做