己, 所以,就暂时不慌着出去了。
这个时间,自己先把桂花板栗糕做了好了。
要做桂花板栗糕, 板栗和桂花,二者都不可缺少。
系统提供的桂花, 是从湖北省咸宁市某个山沟里的百年金桂上摘取的金桂,花苞虽然只有米粒大,却色泽金黄, 而那甜香仿佛能钻入人骨缝里,让人心痒痒的, 却又不腻人。
至于板栗,用的是河北迁西老树上接的油栗, 个个大拇指大小, 外壳红得发亮,那壳系统已经处理过, 微微张开, 露出里面蜜蜡色的栗仁。
将板栗一一去壳去皮, 清洗干净,然后分成两份,一份是单纯的栗子,而另一份?, 童璃则把切成了小块的?杤木果实加了进去。
将两种栗子分别放入蒸箱的两层里进行蒸制,接下来,开始处理桂花。
很多市面上的桂花板栗糕,用的都是干桂花或者现成的桂花酱,这样能省却很多麻烦,但是,要不香味稍逊,要不口味偏甜,为了口感着想,童璃还是决定自己熬桂花酱。
将桂花放入不锈钢盆,清洗掉上面的浮尘,上锅蒸制。
随着时间流逝,厨房里渐渐蔓延开一股浓郁的桂花香。
“好香啊,童姐在里面做什么呢?这味道是桂花吧?估计童姐又在整什么新品了?”
丁小洪回头看了一眼厨房。
他离厨房最近,而这次的桂花质量实在太好了,因此,虽然厨房的密封性极好,还是漏了一丝半缕出来。
童璃继续忙碌。
桂花蒸制的时间很短,上汽后两三分钟就可以了,童璃关火,小心的将蒸好的桂花放在一个干净的碗里,准备熬制桂花蜜。
取一口干净的锅,加入适量清水和白砂糖,开火,很快,锅里的水就被煮开了,密密麻麻的冒着小泡泡,童璃又等了一会,往里面加入了一点点麦芽糖和一点□□糖,一起熬煮,等到液体变得浓稠,色泽变得金黄,她才将蒸制好的桂花倒了进去。
桂花必须在要出锅的时候加,加的太早,不但味道会发苦,而且香味也会大大打折。
火候差不多了,童璃最后又往里面加了一点蜂蜜,迅速调匀后关火,一碗热气腾腾香气四溢的桂花糖浆就完成了。
板栗仁这会已蒸好了,童璃将其从蒸箱里取出,顺手拿了一颗塞进嘴里,顿时满足的眯起了眼睛。
板栗蒸的很软,又甜又酥,仿佛能化在舌尖一般。
童璃把晾凉的板栗仁分成两份。
一份放在干净的不锈钢盆里,用压制器压制成碎屑,然后加入适量