从香料种类讲到炒香、研磨、调制，第一种褐色咖喱调配完成，主厨刚刚炖煮的土豆牛腩正好便能派上用场。炖煮得差不多的牛腩汤里放入咖喱后，一股特殊的浓香便在厨房里蔓延开来。
“咖喱牛腩的做法很简单，只要在基础的土豆炖牛腩上加入咖喱就行，配菜也可以自行调整。我个人推荐的搭配是土豆、胡萝卜、洋葱，加入咖喱后可以再削入一个去皮去核的苹果，所有配菜都尽量切成一样的块状大小。有条件的话，出锅前还可以适当加入椰浆或牛奶提升风味。”
第118章 教学（下）
教做菜这种事，光靠嘴说用途不大。可要是解说再加上嗅闻、品尝以及从头到尾看一遍实际演示，那效果就会大大的不同。
梦园餐厅的厨师们，从不知道咖喱与咖喱之间还有那么多区别，他们正听得云里雾里，疑惑着褐色咖喱与黄色咖喱到底有什么区别的时候，匠悠已经把两种咖喱酱调了出来。
两种咖喱分别装在小碟里，让厨师们击鼓传花般在手中传递了一遍，闻一闻，再尝一尝，一切的疑惑便瞬间迎刃而解。
人没有办法想象自己没有尝过的味道，可美味只要尝过一次，就会深深地映入脑海之中，轻易难以忘怀。
在场有不少厨师都是业界的精英，看匠悠演示了一遍，又尝了尝成品的味道，自己第二次做的时候，就能复原出八、九分的相似度。日式家常咖喱的包容度极高，调料多一分、少一分，影响都不会很大。
焖米饭也有具体的份量与时间，该放多少米，放多少水，都有公式（指节）可以参考。焖煮的时间也比较固定，看到特定的迹象就知道该转为什么火候，有好几个厨子都做的不错。
这么一来，第一道菜的难度系数，全都点在了旋风蛋皮上。
这玩意不能太熟，全熟就会又干又硬、口感大幅下降，但要是嫩过头又难以成型，卖相不会好看，稀稀拉拉的，用咖喱汤一浇，瞬间就糊成一片，连片完整的蛋都找不到。
九名大厨之中，只有主厨、副厨和甜品厨子学会了旋风蛋皮，其中还要数甜点厨子做得最好。众人看向甜品厨子的眼神都充满疑惑，甜品厨子嘿嘿一笑：“得亏我和鸡蛋打了这么多年交道，不就是半凝固的蛋皮么，我还是做得出来的。”
厨子们反复尝试了几回，发现大家各有擅长之处：汤品厨子调的咖喱最美味；肉品厨子炖的牛腩最柔软酥烂，牛筋都被炖化成半透明的胶质，用勺子一碰都会弹起来抖两抖；副厨焖出的米饭水分最适中、最可口，二次炒制出来既不会太干太硬