做好,就开始着手黄米凉糕。
首先,系统商场下单所需要的材料。
浸泡18个小时的黄米和圆糯米适量,用温水浸泡了半小时蔓越莓和葡萄干适量,以及新鲜南瓜适量。
黄米是选的山西檀山产的黄小米,这里的黄米有米中莱斯劳斯之称,口感香糯,颗粒饱满,一直都是古时宫廷贡品。
糯米则选的是产自鱼米之乡的金坛糯米,该糯米色白光洁,颗粒饱满,曾多次拿下国际金奖,价格虽然比不上景阳米万年贡米这一类的大米,但是,在糯米里面,已经算是极佳的上品。
至于南瓜,也是系统精心挑选后提供的,是产自鄂省的蜜本南瓜,这种南瓜的甜度几乎是所有南瓜里最甜的,瓜肉也软糯细滑,非常香甜,用来做糕点甜品,再适合不过。
童璃先做前期工作,将材料一一齐备称好称后,开始正式做糕点。
先将浸泡好的黄米和糯米沥干,再找到适当的容器,将两者分开装好,再加入适当的米酒,然后放入蒸锅里用中火蒸制。
蒸锅容量足够,童璃看了看,把去瓤切块的南瓜一起放入,然后设置相应的时间。
主要材料蒸制需时,用来处理蔓越莓干和葡萄干正好。
把用温水泡过的蔓越莓干和葡萄干滤干,放在干净的菜板上切成碎丁,用碗装上备用。
蒸锅还需要十来分钟,童璃乘这个时间,去给自己泡了一杯玫瑰花茶,想了想,又去热了一个云腿月饼。
这会才四点多,吃早餐似乎太早了,但胃里空落落的也不舒服,就随便吃点小点垫一垫好了。
月饼有好几种口味,但是,童璃就偏爱云腿月饼,一口热茶,一口咸甜香嫩的云腿馅,人间至高美味莫过于此了。
吃完东西又玩了两分钟手机,蒸锅的计时器发出了提醒的声音,黄米糯米南瓜都蒸好了。
带上隔热手套,将材料端出来,放在案上。
首先,处理南瓜。
蒸熟的南瓜会出很多水,如果不将这些水去掉,会严重影响口感,童璃将南瓜水倒掉,倒入一个大碗里,然后用碾碎器碾碎。
接下来,是处理黄米,蒸熟的黄米散发着诱人的香味,那种香味是淳朴的粮食香,让人油然而生一种幸福的感觉。
黄米已经蒸熟了,童璃用筷子戳了戳,黏糊糊的,她拿过南瓜,倒入黄米,又往里面加了一点点砂糖。
有的店里做的黄米凉糕,吃起来很甜,那是因为制作者喜欢加很多砂糖的缘故,但童璃不喜欢这样,食物有本味,好的糕点,食用的食材应该是互相成